Involtini di pollo all’Aglione della Valdichiana con patate arrosto agli scapi fiorali

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Ricetta di Roberta Capanni da Firenze
Involtini di pollo all’Aglione della Valdichiana con patate arrosto agli scapi fiorali
Ecco una ricetta che unisce gusto e salute. I petti di pollo all’aglione serviti con le patate agli scapi fiorali con l’aggiunta iniziale di una bella e fresca insalata sono un secondo gustoso, profumato e goloso!

L’aglione con il suo gusto intenso ma senza le conseguenze dell’aglio, regala un piatto adatto a tutti. Ecco allora la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
12 fette di petto di pollo ben distese
6 foglie di salvia
1 spicchio di aglione della Valdichiana (dipende dalla grandezza può darsi che ne basti anche mezzo)
Qb sale
Qb pepe macinato fresco
2 bocconcini di mozzarella
Qb Polvere di zenzero
Qb olio extra vergine di oliva toscano
12 fili di erba cipollina lunghi e resistenti
½ bicchiere di vino bianco
Per le patate:
1 kg di patate di montagna
4 scapi fiorali con il loro gambo
Qb sale e pepe
Preparazione:
Distendere bene i petti di pollo salare e macinare il pepe in abbondanza. Al centro mettere una foglia di salvia.
Tagliare delle fette di aglione della Valdichiana piuttosto fini e distenderle sui petti di pollo. Tagliare le mozzarelle a fette e poi a strisce.
Aggiungere la mozzarella, aggiungere un pizzico di zenzero in polvere
Arrotolare i petti di pollo e fermarli con uno stecchino ( che toglierete prima di servire e chiudete con un filo di erba cipollina.
In una padella mettere poco olio e far dorare bene gli involtini di pollo. A Fine cottura sfumare con il vino e lasciare un po’ di condimento.
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliate a pezzi. Sbollentatele in acqua salata per pochi minuti poi scolatele. Tagliate gli scapi fiorali ancora congelati a pezzetti aggiungerli alle patate messe in una pirofila da forno. Aggiungete un po’ di olio extra vergine di oliva e fate cuocere in forno. Alla fine fate dorate le patate facendo attenzione a non bruciare gli scapi fiorali.