Ricetta deliziosa del nostro chef Massimo per assaporare gli scapi fiorali dell’Aglione della Valdichiana, da usare come salsa su
tartine da aperitivo, bruschette o come condimento per pasta o gnocchi di patate.
Via libera alla fantasia!!
Ingredienti:
-200gr di scapi fiorali (fiori di Aglione della Valdichiana)
-40gr di mandorle sgusciate
-40gr di pecorino romano grattugiato
-20gr di acciughe sottosale
-olio evo e sale qb
Procedimento:
Pulire bene gli scapi dell’Aglione della Valdichiana, mettiamoli a sbollentare in acqua per circa 5’.
Facciamo raffreddare sciacquando in acqua fredda e versiamo gli scapi nel
mixer insieme a tutti gli ingredienti.
Cominciamo a frullare dosando la cremosità desiderata con aggiunta di olio evo.
Buon appetito!!!